TOKYO NISHIAZABU / VEGETABLES /
FRUIT / LOGISTICS / BRAND
「もったいない」を「欲しい」に変える
日々の小さな選択が未来の小さな変化を生む
Co‧Re‧S Co., Ltd. / 蔬菜茶寮
築地の青果仲卸で青果を扱いながら、日々の現場（築地・豊洲市場）で、まだ美味しく食べられるはずの食材が様々な理由で行き場を失い、大量に廃棄されていく「フードロス」の現実を毎日目の当たりにしてきたことが事業の原点です。
フードロス食材を、単なる「傷んだもの・廃棄対象」としてではなく、“新しい価値を見出す”ための資源として捉え直す。
日本のトップクラスの高品質なフルーツを、価値を理解する訪日外国人客層へ最高付加価値で提供。都心で強固なキャッシュインを生み出しているコア事業です。
今最も力を入れている戦略的ブランド。独自の低温乾燥技術により生鮮流通の弱点をカバーし、地方の一級品を最高級ドライ製品へと昇華させます。
市場で日々発生するフードロス食材や余剰となった一級品の野菜・果物を大量に仕込み、自然由来の甘みと深いコクへと昇華させる欧風カレーブランド構想です。サステナブルでありながら、西麻布の大人が求める高級感と満足度を両立する新たな事業軸として位置づけています。
フードロス食材や、その可能性のある新鮮な食材を“美味しく知る”ための体験型食事会イベントです。市場から直前に持ち込まれた食材をもとに、シェフが即興で価値へと昇華させることで、「無価値から価値へ」という思想を来場者に強く印象づける場を生み出します。
現場として力を入れているリアルな基盤。こだわり抜いた季節の青果を地域へダイレクトに届ける、すべての食ビジネスの原点となる八百屋です。
地方と東京を繋ぎ、流通の構造を変えるための旗艦計画。地方自治体の制度を正しく動かし、東京への往路便を構築する官民連携モデルです。
官民連携の物流イノベーション。企業版ふるさと納税や行政予算を正しく活用し、地方から首都圏への往路便を最適化します。
長距離輸送によるコスト増を制度活用で解消
高品質な産品を適正な市場へ繋ぐルート構築
生産者が「作る」に専念できる環境の提供
稼げる農業の確立と農家所得の向上に直結
西麻布・六本木エリアにおける高級販路を基盤とし、高級飲食店、シェフ、ホテル、セレクトショップ、および感度の高いアッパー層へ向けたダイレクトなチャネルを展開。
さらに、河内屋ジェノス様、コカ・コーラ社をはじめとする強力なディストリビューション・パートナーとの販売連携により、確実な「出口」を構築しています。
The C Code
素材の細胞構造を壊さず、水分だけを抜くことで甘み・香り・食感を凝縮する圧倒的な加工技術。